নান সবচেয়ে জনপ্রিয় হাতে গড়া রুটির মধ্যে একটি। এই গার্লিক বাটার নান রেসিপি জেনে নিয়ে তন্দুর ছাড়াই ঘরে তৈরি করুন নরম তুলতুলে নান। এটি বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষ পছন্দ করেন। ঘরে থাকা কয়েকটি উপাদান ছড়িয়ে দিয়েই দারুন গার্লিক বাটার নান তৈরি করা যায়। নানের নরম ও তুলতুলে গড়ন সবার পছন্দ হবে। এটি মশলাদার উত্তর ভারতীয় কারিগুলির সাথে একেবারে রাজযোটক বলা যায় । এই তন্দুর আইটেমটি তন্দুর ছাড়াও যে তৈরি করা যায়, টা এবার দেখে নিন । আপনার রান্নাঘরে যান আর নিজের হাতেই তৈরি করুন এবং আপনার দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের সময় সবাইকে পরিবেশন করুন। তাহলে চলুন আমরা বাটার গার্লিক নান বানানোর উপাদানগুলির তালিকা এবং এটি তৈরি করার পদ্ধতিটি দেখে নি।
পড়ে দেখুন: ধনেপাতার বড়া চট-জলদি রেসিপি
গার্লিক বাটার নান রেসিপি (Garlic Butter Naan Recipe)
বাড়িতে অল্প সময়ের মধ্যে সুস্বাদু গার্লিক বাটার নান বানানোর রেসিপি। সহজে তন্দুর ছাড়াই ঘরোয়া পদ্ধতিতে গার্লিক বাটার নান রান্নার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- 1 ইনডাকশন কুকটপ বা গ্যাস বার্নার
- 1 তাওয়া
উপকরণ
- ২ কাপ ময়দা
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
- ১ চা চামচ ক্যাস্টর সুগার
- ২ টেবিল চামচ রিফাইন তেল
- ২-২.৫ চা চামচ টক দই
- ১ কাপ দুধ
- ০.৫ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১-২ চা চামচ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২-৩ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- মাখন
- ১ টেবিল চামচ তিল ঐচ্ছিক
প্রণালী
ময়দা প্রস্তুত করুন
- প্রথমে একটি বড় বাটি নিন এবং তাতে ময়দা ঢেলে নিন।
- এরপর, এটিতে ক্যাস্টর চিনি, স্বাদ মতো লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করুন।
- সবকিছু মেশান এবং সুন্দরভাবে একত্রিত করুন।
- এরপরে, শুকনো ময়দার মিশ্রণে টক দই দিয়ে দিন।
- এবার ধীরে ধীরে তাদের মেশানো শুরু করুন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- একটি প্যানে দুধ গরম করুন।
- এরপরে, অল্প অল্প করে ময়দার মিশ্রণে উষ্ণ দুধ যোগ করা শুরু করুন।
- নরম এবং মাখা মাখা হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখতে থাকুন। প্রায় ১০ মিনিটের জন্য এটি করুন।
- এর পরে, তালুতে কিছুটা তেল নিন এবং ময়দা বলের আকারে রোল করুন ও তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- একটি ভেজা কাপড় দিয়ে বাটিতে ঢেকে প্রায় ১ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিশ্রাম দিতে পারেন।
ময়দা প্রস্তুত করুন
- ময়দা কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পরে, এটি আরও একবার প্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য মেখে নিন।
- এরপরে, ময়দার বলটিকে ৪ টি ছোট অংশে ভাগ করুন।
- অংশগুলোকে বল বানিয়ে নিন।
- এরপরে, একটি চাকি (রোলিং বোর্ড) এবং একটি বেলন (রোলিং পিন) নিন।
- রোলিং বোর্ডে কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন। বোর্ডে একটি ছোট ময়দার বল নিন এবং রোল করা শুরু করুন।
- এটি একটি বড় গোল আকার তৈরি করুন। এমনকি আপনি এটি একটি ডিম্বাকৃতি আকারেও তৈরি করতে পারেন। রোল করার সময় ময়দা ছড়িয়ে দিন।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, ধনেপাতা এবং তিল দিয়ে দিন। এটিকে আবার রোল করুন যাতে এগুলি ময়দার সাথে ভালভাবে লেগে যায়।
- এর পরে, ময়দাটি ঘুরিয়ে দিন এবং এর অন্য দিকটি ওপরে করুন।
- এই খালি দিকটিতে কিছু জল প্রয়োগ করুন। এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন তবে খুব বেশি নয়। এটি তাওয়ায় ময়দা আটকাতে সাহায্য করবে।
নান তৈরি করুন
- এবার তাওয়া নিন এবং তা গরম করতে দিন । এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
- তাওয়া আগুনে রাখুন এবং সাবধানে তাওয়ায় রোল করা ময়দার জলযুক্ত দিকটি রাখুন।
- তাওয়ায় এটি একটু চেপে চেপে দিন যাতে এটি ভালোভাবে লেগে যায়।
- যখন নানের উপরের অংশটি চারদিক থেকে ভালোভাবে ফুলে উঠতে শুরু করবে, তখন নান টি তুলে উল্টে দিন।
- উপরের অংশটি রান্না করতে উনুনের শিখার উপর ধীরে ধীরে এবং অবিচলিতভাবে তাওয়া নাড়তে থাকুন। জ্বাল মাঝারি রাখুন এবং এটি পুড়ে না যায় সেটি নিশ্চিত করুন।
- যতক্ষণ না পুরো উপরের অংশ এবং প্রান্তগুলি বেশ একটু লাল লাল না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটি শিখার উপর রেখে নাড়তে থাকুন।
- এতক্ষণে নান টি ভালো করে বেক হয়ে যাবে। এখন, এটি শিখা থেকে সরিয়ে নিন এবং একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সাবধানে তাওয়া থেকে আলাদা করুন। এটি মসৃণভাবে বেরিয়ে আসবে।
- তাওয়া থেকে আলাদা করার সাথে সাথে এর ওপরে মাখন ছড়িয়ে দিন।
- ময়দার বাকি অংশ দিয়ে, ওই একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
